Kuzu Dalak (Donuk)
- SATIŞ BİRİMİ
- kg
- FİYAT
- Onaylı üyeye görünür
Kuzu Dalak (Donuk), katalogda donuk kalem olarak listelenen kuzu dalaktır ve kilo ile satılır; taze Kuzu Dalak kaleminden ayrı satırda durur. Sakatatsepeti donuk dalağı kuzu sakatat grubunda tutar: taze kalem adetle, donuk kalem kiloyla sipariş edilir. Ürün ikisinde de aynı sakatattır, ayrım saklama halinde ve sipariş biriminde toplanır.
Donuk kuzu dalağın alıcısı, dalağı menüsünde sürekli tutmak isteyip her gün taze kasa açmayan mutfaktır: ciğerci tezgahı, sakatat çeşidi geniş restoran ve vitrininde sakatat bulunduran kasap bu kalemi sorar. Dalak, mutfağın kendi ön hazırlığından geçen bir sakatat kalemidir; donuk kalemde ön hazırlığın ilk adımı çözdürmedir.
Donuk kalem ile taze kalem arasındaki fark
Donuk kuzu dalak ile taze Kuzu Dalak aynı üründür; fark saklama halinde ve sipariş biriminde toplanır. Taze dalak adetle verilir, günlük servis sayısı kaçsa o kadar adet yazılır. Donuk dalak kilo ile verilir, sipariş satırına adet değil ağırlık girilir; kilo birimi stok tutan ve çözdürme gününü önceden planlayan mutfağın hesabına uyar.
Donuk kuzu dalakta sipariş birimi mutfağın günlük düzenini de belirler: adetle çalışan tezgah porsiyon sayısını doğrudan yazar, kiloyla çalışan mutfak dolap kapasitesine ve tüketim hızına göre ağırlık yazar. Katalogda iki satır ayrı durur ve ayrı fiyatlanır; işletme hangisini alacağına kendi servis düzenine bakarak karar verir. Dana tarafı katalogda ayrı bir satırdadır; Dana Dalak bütün halde ve adetle listelenir. Güncel liste onaylı üyeye hesabında açılır.
Çözdürme: dolapta ve yavaş
Donuk kuzu dalak mutfağa girmeden önce çözdürülür ve çözdürmenin doğru yeri dolaptır. Dondurulmuş ürün kapalı, altı süzülen bir kapta dolabın soğuk rafına alınır ve yavaş çözülür; sıcak su ve tezgah üstünde bekletme ürünü dıştan ısıtıp içini donuk bırakır. Çözdürme günü servise göre planlanır, aceleye gelen çözdürme doku ve renk kaybı demektir.
Çözülen dalak süzülür ve iyice kurulanır, kap dibinde biriken su dökülür. Çözdürülmüş ürün tekrar dondurulmaz; o gün işlenir ve pişirilir. Dondurulmuş üründen çözülen parça tazeye göre daha çok su salar, bu yüzden ocağa kuru yüzeyle alınması istenir.
Mutfakta donuk kuzu dalağın yeri
Donuk kuzu dalak, dalağı menüde tutmak isteyen ama günlük taze akışa bağlı kalmak istemeyen mutfağın kalemidir. Köz ve şiş işi yapan tezgahlar bu iş için tazeyi tercih eder: çözülen parça su saldığı için harlı közde dış yüzey zor mühürlenir. Donuk kalem, çözdürmesi planlanan ve tavada ya da kısık ateşte pişirilen düzenlerde daha rahat kullanılır.
Donuk kuzu dalak mutfakta birkaç düzende iş görür:
- Stok kalemi: dolapta hazır bekleyen çeşit; servis sayısı oynayan mutfakta günlük kasa açmadan boşluk doldurur.
- Planlı hazırlık: çözdürme günü önceden belirlenir, hazırlık o günün servisine göre kurulur.
- Tava ve kısık ateş: çözülüp iyice kurulanan parça sıcak tavaya alınır, uzun pişirme isteyen düzenlerde de kullanılır.
- Karışık sakatat menüsü: kuzu yürek, kuzu ciğer ve kuzu akciğer yanında çeşidi tamamlayan kalem olarak.
Sipariş, teslim ve saklama
Donuk kuzu dalak kilo ile sipariş edilir; teslim ertesi sabah, 04:30 ile 15:00 arasındadır ve İstanbul'un 39 ilçesini kapsar. Sipariş 7/24 açıktır, akşam yazılan satır ertesi sabahki teslime girer. Donuk kalem mutfağa girdiğinde bekletilmeden saklama yerine kaldırılır; kasanın tezgahta beklemesi çözülmenin başlaması demektir. Fiyat sitede yayımlanmaz, güncel liste onaylı üyeye uygulamada açılır; satış yalnız işletmeye yapılır, son tüketiciye satış yoktur.
Sık sorulanlar
Donuk kuzu dalak ile taze kuzu dalak arasındaki fark ne?
Donuk kuzu dalak kilo ile satılır; taze Kuzu Dalak adetle satılır. Ürün ikisinde de aynı sakatattır, ayrım saklama halinde ve sipariş biriminde. Stok tutan ve çözdürme gününü planlayan mutfak donuk kalemi, her sabah taze kasa açan tezgah adetli kalemi seçer.
Donuk kuzu dalak nasıl çözdürülür?
Donuk kuzu dalak dolapta ve yavaş çözdürülür; kapalı, altı süzülen bir kapta soğuk rafta bekletilir. Sıcak suda ya da tezgah üstünde çözdürme önerilmez, ürün dıştan ısınırken içi donuk kalır. Çözülen dalak süzülüp kurulanır ve o gün işlenir; çözdürülmüş ürün tekrar dondurulmaz.
Donuk kuzu dalak neden kiloyla sipariş ediliyor?
Donuk kuzu dalak katalogda kilo birimiyle listelenir, sipariş satırına adet yerine ağırlık yazılır. Taze kalem adetle verildiği için iki kalem ayrı satırda durur ve ayrı fiyatlanır. Kilo birimi stok tutan mutfağın hesabına uyar: dolap kapasitesine ve tüketim hızına göre ağırlık girilir.
Kuzu Dalak (Donuk) için güncel fiyat
Fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür. Başvuru birkaç dakika sürer; sipariş 7/24 açık, teslimat her sabah 04:30-15:00 arası.