İstanbul sakatat toptancısı: mezbahadan direkt tedarik
Sakatatsepeti, İstanbul'daki işletmelere mezbahadan direkt toptan sakatat tedarik eden bir toptancıdır. Bu sayfa iki soruyu cevaplar: toptancı seçerken neye bakılır ve bizimle nasıl çalışılır. Ürünlerin tamamı katalog sayfasında; üç tedarik kanalının ayrıntılı karşılaştırması bu yazıda.
- KİME SATILIR
- Yalnız ticari işletmelere: işkembeci, kokoreççi, ciğerci, çorbacı, kasap, restoran, lokanta, otel ve toplu yemek mutfakları.
- KİME SATILMAZ
- Son tüketiciye perakende satış yoktur.
- KAPSAMA
- İstanbul geneli 39 ilçe, iki yaka.
- TESLİM ARALIĞI
- Her sabah 04:30-15:00.
- SİPARİŞ KANALI
- Android uygulaması, telefon ve WhatsApp; hat 7/24 açık, kapanış saati yoktur.
- KATALOG
- 45 kalem: dana sakatat, kuzu sakatat ve iç yağlar.
- TEDARİK ZİNCİRİ
- Mezbahadan direkt; gece kesimi, soğuk zincir kırılmadan teslim.
- BELGE DÜZENİ
- Teslimatta tartı fişi kesilir, kilo sipariş üstünde birebir güncellenir.
- FİYAT
- Güncel liste onaylı işletme üyesinin hesabında açılır; sitede yayınlanmaz.
Sakatat toptancısı seçerken neye bakılır?
Sakatat toptancısı seçimi, fiyat listesine bakmadan önce zincirin kaç halkadan geçtiğine bakmakla başlar. Mezbahadan çıkan mal kaç el değiştirirse hem saat kaybeder hem iz sürmesi zorlaşır; aradaki her halka kendi payını fiyata ekler ve teslim saatini bir tur daha geciktirir.
İkinci ölçü teslim saatidir. İşkembeci kazanını sabahın köründe kurar, çorbacının şubesi öğlene yetişmeyen malı ertesi güne yazar. Bu yüzden toptancıya sorulacak soru "kaça veriyorsun" değil, "mal kazan kurulmadan kapımda mı" olmalı.
Üçüncü ölçü belge ve tartı düzenidir. Kapıda tartılmayan mal, ay sonunda mutabakat kavgası demektir. Tartı fişi kesen ve kiloyu sipariş üstünde güncelleyen bir tedarikçi, birkaç lira pahalı olsa bile muhasebede ucuza gelir.
- Aracı halka sayısı: mezbahadan direkt mi, halden mi, kasaptan mı
- Teslim saati: kazan kurulmadan kapıda mı, yoksa "gün içinde" mi
- Soğuk zincir: araca yüklemeden teslime kadar kırılıyor mu
- Temizlik işçiliği: işkembe temizlenmiş mi geliyor, doğrama tezgahta mı kalıyor
- Belge düzeni: tartı fişi kesiliyor mu, fatura şube bazlı çıkabiliyor mu
- Süreklilik: bir gün mal bulunamazsa haber veriliyor mu
Mezbahadan direkt tedarik ne değiştirir?
Mezbahadan direkt tedarik, zincirin en kısa halidir: kesim gece yapılır, temizlik mezbaha tarafında biter, mal sabah doğrudan işletmenin kapısına gider. Arada hal ya da ikinci bir toptancı olmadığı için hem saat hem iz kaybı yaşanmaz.
Bu modelin işletmeye asıl kazandırdığı şey işçiliktir. Temizlenmiş işkembe alan bir çorbacı kazıma mesaisinden, doğranmış alan bir salon bıçak mesaisinden kurtulur; o saatler servise kalır. Sakatatsepeti'nde kalemlerin hazırlık durumu bu yüzden ayrı ayrı yazılır: bütün mü, doğranmış mı, ütülenmiş mi, sarılmış mı.
İşletme hesabı nasıl açılır?
İşletme hesabı açmak birkaç dakika sürer ve sipariş verebilmenin tek koşuludur. Başvuruda işletme adı, yetkili kişi, telefon ve ilçe istenir; kayıt doğrulandıktan sonra güncel fiyat listesi hesabında görünür hale gelir.
Onaydan sonra sipariş üç kanaldan verilir: Android uygulaması, telefon ya da WhatsApp. Hat 7/24 açıktır, kapanış saati yoktur; gece yazılan sipariş sabahki araca girer. Uygulamada sipariş geçmişi ve şablon da bulunur, her sabah aynı listeyi tekrar yazmak gerekmez.
Sık sorulanlar
İstanbul'da sakatat toptancıları nerede toplanıyor?
İstanbul'da toptan sakatat ticaretinin merkezi Bayrampaşa hattıdır; et ve sakatat toptancılarının çoğu Mega Center çevresinde bulunur. Sakatatsepeti de Bayrampaşa'da bulunur ve buradan İstanbul'un 39 ilçesine dağıtım yapar.
Sakatat toptancısından minimum sipariş şartı var mı?
Sabit bir minimum tutar dayatılmaz; ölçü, siparişin bir teslimatı taşıyabilecek büyüklükte olmasıdır. Yeni açılan küçük işletmelerle de çalışılır, hacim zamanla büyür.
Toptan sakatat fiyatlarını nereden görürüm?
Fiyatlar sitede yayınlanmaz. Güncel liste, işletme hesabı onaylandıktan sonra üyenin kendi hesabında açılır ve uygulamada görünür. Basılı liste isteyen işletmelere teslimatta verilir.
Son tüketiciye satış yapıyor musunuz?
Hayır. Yalnız ticari işletmelere toptan satış yapılır: işkembeci, kokoreççi, ciğerci, çorbacı, kasap, restoran, lokanta, otel ve toplu yemek mutfakları.
İşletmene toptan sakatat tedariği
Hesabını aç, güncel fiyat listen hesabında görünsün. Sipariş 7/24 açık.