Kuzu Uykuluk
- SATIŞ BİRİMİ
- kg
- FİYAT
- Onaylı üyeye görünür
Kuzu uykuluk, genç hayvandan çıkan hassas bir sakatat kalemidir; ızgarada ve tavada pişer, ocakbaşı tezgahı ile meze mutfağı aynı kalemi paylaşır. Sakatatsepeti kuzu uykuluğu kuzu sakatat grubunda kilo ile listeler; katalogda Dana Uykuluk kalemi ayrı satırda durur, iki uykuluğun boyu ve porsiyondaki yeri farklıdır.
Kuzu uykuluğun alıcısı ocakbaşı tezgahı, şiş çeşidi tutan kokoreççi ve sakatat ızgarası kuran restoran; ara sıcak tabağını zenginleştiren ciğerci mutfağı da bu kalemi arar. Ürün gece kesiminden çıkar, soğuk zincir bozulmadan sabah 04:30 ile 15:00 arasında İstanbul'un 39 ilçesinde kapıya gelir; sipariş 7/24 açıktır, güncel liste onaylı üyeye hesabında açılır.
Kuzu uykuluk ile dana uykuluk arasındaki fark
Kuzu uykuluk ile Dana Uykuluk aynı kalemin iki boyudur; ayrım hayvan boyundan gelir ve boy da mutfaktaki işi belirler. Kuzu uykuluğu küçük parçalar verir: şişe sık dizilir, tavada kısa sürede döner ve tabakta tek lokmalık durur. Dana uykuluğu daha iri parça verir, porsiyon ızgarada ve biraz daha uzun pişirmede karşılık bulur. Menüsünde küçük porsiyonlu ara sıcak taşıyan işletme kuzu uykuluğu, porsiyon ızgara kuran işletme dana uykuluğu sipariş eder; katalogda ikisi ayrı kalem, ayrı satırdır.
Ocakbaşında ızgara, meze mutfağında tava
Kuzu uykuluk ocakbaşında şişe dizilerek pişer; parça küçük olduğu için şiş sık dizilir ve közün başında kısa durur. Ateşin ortası yeterlidir, şiş sık çevrilir; küçük parçada hata payı dardır, unutulan şiş kuruyup sertleşir. İri parçayla çalışmak isteyen ocak Dana Uykuluk kalemine bakar.
Meze mutfağı kuzu uykuluğu tavada çevirir: parçalar tereyağında ya da sade yağda pişirilir, kekik ile limon servise bırakılır. Tava tek kat doldurulur; küçük parçalar üst üste gelirse kendi buharında kalır ve renk vermez. Tuz ile baharat sona bırakılır, uykuluk az malzemeyle daha iyi durur.
Menüde kuzu uykuluğun yeri
Kuzu uykuluk menüde küçük porsiyonlu kalemlerin arasında durur; ocakbaşı ve meze mutfağı bu kalemi birkaç klasik biçimde servis eder:
- Uykuluk şiş: parçalar şişe sık dizilir, orta közde döndürülerek pişirilir.
- Tavada uykuluk: tereyağında çevrilip kekikle verilir, meze tabağının sıcak köşesi.
- Karışık sakatat tabağı: kuzu yürek ve kuzu böbrek ile aynı tabakta, ocakbaşı porsiyonu olarak.
- Ara sıcak: birkaç parça uykuluk, sumaklı soğan ve ekmekle, rakı sofrası menüsünde.
Teslimat, soğuk zincir ve saklama
Kuzu uykuluk gece kesiminden çıkar ve sabah soğuk zincirli araçla, 04:30 ile 15:00 arasında kapıya gelir; sipariş 7/24 açıktır, teslim ertesi sabahtır, akşam servisi için sipariş bir gece önce yazılır. Teslimat İstanbul'un 39 ilçesini kapsar ve satış yalnız işletmelere yapılır; fiyat onaylı üyeye uygulamada görünür.
Kuzu uykuluk dolapta uzun süre bekletilecek bir kalem değildir: en soğuk rafta, kapalı ve altı süzülen bir kapta tek kat durur, teslim alınan parça ilk günlerde tezgaha iner. Haftalık plan yapan mutfak parçayı porsiyonlara ayırıp şok dolaba alır, çözdürdüğü porsiyonu o gün işler.
Sık sorulanlar
Kuzu uykuluk ile dana uykuluk arasındaki fark ne?
Kuzu uykuluk ile dana uykuluk aynı kalemin iki boyudur; fark hayvan boyundan gelir. Kuzu uykuluğu küçük parçalar verir, şişe ve tavaya uygundur ve tabakta tek lokmalık durur; dana uykuluğu daha iri parça verir, porsiyon ızgarada karşılık bulur. Sakatatsepeti ikisini ayrı kalem olarak listeler; iri parça isteyen işletme Dana Uykuluk kalemini sipariş eder.
Kuzu uykuluk her gün bulunur mu?
Kuzu uykuluk her hayvandan az miktarda çıkan bir kalemdir; arz kesime bağlıdır ve her gün aynı miktar gelmez. Menüsünde uykuluk taşıyan işletmenin siparişini önceden yazmasının sebebi budur. Sipariş 7/24 açıktır ve teslim ertesi sabahtır; düzenli alan işletme haftalık planını baştan konuşarak tezgahında sürekli uykuluk bulundurur.
Kuzu uykuluk ızgarada mı, tavada mı pişirilir?
Kuzu uykuluk iki yolla da pişirilir: ocakbaşında şişe dizilip közde, meze mutfağında tavada tereyağıyla. Izgarada ateşin ortası yeterlidir ve şiş sık çevrilir; küçük parça közde uzun kalırsa kurur. Tavada parçalar tek kat çevrilir; kalabalık tava parçayı buharda bırakır ve renk vermez. Tuz ile baharat iki yolda da sona bırakılır.
Kuzu Uykuluk için güncel fiyat
Fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür. Başvuru birkaç dakika sürer; sipariş 7/24 açık, teslimat her sabah 04:30-15:00 arası.