Dana Parça Kavram
- SATIŞ BİRİMİ
- kg
- FİYAT
- Onaylı üyeye görünür
Dana parça kavram, kavram yağının doğranmış halidir. Yağ aynı yağ: dananın karın boşluğundan alınan iç yağ. Fark teslim formunda; blok yerine parça gelir, bölmeden tencereye ve küçük kazana girer.
Soğuk blokla uğraşmak istemeyen mutfağın kalemidir. Az az eriten, günlük küçük parti çalışan, soğuk alanı dar olan işletmeye parça form daha rahat. Kg ile sipariş edilir; ihtiyacın kadar alırsın.
Parçanın bloktan farkı
Blokta bölme işi sende kalır: soğuk ve sert yağa bıçak, bazen testere gerekir. Parçada bu iş bitmiş gelir; tartar, kaplara paylaştırır, doğrudan işe koyulursun.
Küçük parça eritmede de avantajlıdır: kazanda eşit ve hızlı erir, dibe tutma derdi azalır. Büyük kazanla toplu eritme yapan işletme içinse blok formu listede ayrıca duruyor.
Kimin işine yarar
Blok kalem dururken parçayı seçmek çoğu zaman kap meselesidir: kazanın küçükse parça senin formundur.
Parça kavramı en çok şu mutfaklar tercih ediyor:
- Her gün küçük parti yağ eriten, büyük stok tutmayan işletmeler
- Harcına iç yağ katan köfteci ve kasaplar; parça, kıyma makinesinden doğrudan geçer
- Derin dondurucusu küçük mutfaklar; parça, poşetlere porsiyonlanıp rahat istiflenir
Kapta ve makinede parça pratiği
Kap seçimi parçada işin yarısıdır. Geniş tabanlı tencerede tek kat serilen parça eşit erir; dar kapta yığılan malın altı erirken üstü bekler. Tenceren küçükse parçaları bir boy daha küçültmen yeter. Eritmenin usulü kavram yağıyla aynıdır; ayrıntısı o sayfada anlatılıyor.
Makine tarafında tek kural var: parça soğukken çekilir. Dolaptan çıkan sıkı parça bıçaktan temiz geçer; ısınıp yumuşayan yağ makineye sıvanır. Harca katacağın payı çekimden hemen önce dolaptan al, kalanını tezgahta bekletme.
Teslim ve saklama
Gece kesiminde ayrılan yağ, soğuk zincir bozulmadan gelir. Sipariş için saat sınırı yok, 7/24 verilir; araçlar İstanbul genelinde 39 ilçeye dağılır, teslimat sabah 04:30 ile 15:00 arasında biter.
Teslim alırken parçalara elinle bak: soğuk ve sıkı olmalı, kokusu temiz, yüzeyi kuru. Tazelik ölçüsü blokta neyse parçada da odur.
Gelen parçaları aynı gün porsiyonla: günlük pay dolapta dursun, kalanı poşetlenip derin dondurucuya girsin. Donmuş parça, eritme günü beklemeden kazana atılır.
Sık sorulanlar
Parça kavram ile blok kavram yağı aynı ürün mü?
Parça kavram ile blok kavram aynı iç yağdır. Fark yalnız formda: blok tek parça gelir, parça kavram doğranmış gelir. Küçük kap ve günlük eritme için parça, toplu eritme için blok mantıklı.
Kıymaya katmak için parça mı blok mu almalıyım?
Parça. Makineden doğrudan geçer; blok önce doğranmak ister. Harca katacağın payı ayır, gerisini poşetleyip dondur.
Parçaların boyu standart mı?
Kazana bölmeden girecek boyda doğranır; kalıp gibi tek tip ölçüsü yoktur. Özel bir ihtiyacın varsa siparişte konuşalım: telefon ve WhatsApp 0537 258 12 82.
Dana Parça Kavram için güncel fiyat
Fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür. Başvuru birkaç dakika sürer; sipariş 7/24 açık, teslimat her sabah 04:30-15:00 arası.