Dana Böbrek Yağı
- SATIŞ BİRİMİ
- kg
- FİYAT
- Onaylı üyeye görünür
Dana böbrek yağı, dananın böbreklerini saran sert iç yağdır. Karkastaki en sıkı ve en kuru yağ budur: elde ufalanır, oda sıcaklığında bile kolay yumuşamaz. Gece kesiminde ayrılır, blok halinde soğuk zincirle teslim edilir.
Bu kalemi eritip kendi tava ve kavurma yağını çıkaran mutfaklar alır. Kavurma çeken kasap, köfte harcını yağla toparlayan işletme ve hazır yağ yerine kendi kazanında yağ eriten lokanta için temel malzemedir. Sipariş kg ile verilir.
Blok teslim ne demek
Blok, bölünmemiş tek parça demektir. Yağ soğuk araçtan sıkı ve soğuk iner; tezgahta nasıl böleceğine sen karar verirsin. Eritme için iri, harç için küçük doğrarsın.
Siparişi gece de verebilirsin, hat 7/24 açık. Araçlar İstanbul'un 39 ilçesini dolaşır; teslimatlar sabah 04:30 ile 15:00 arasında yapılır.
İyi böbrek yağı nasıl anlaşılır
Taze böbrek yağının kokusu temizdir; ekşimsi veya ağır koku bekletilmiş malın işaretidir. Renk beyazdan kreme değişebilir, asıl ölçü koku ve dokudur.
Tezgahta üç şeye bak:
- Koku: temiz, etimsi; ekşilik yok
- Doku: kuru, sıkı, elde ufalanıyor
- Yüzey: yapışkanlık ve kayganlık yok
Kavurma kazanı ve ısı dayanımı
Dana böbrek yağının asıl sınavı kavurma kazanıdır. Et saatlerce kendi cinsinin yağında çekilir; böbrek yağı bu süre boyunca yanmadan, acılaşmadan dayanır. Sıkı ve kuru yapısı, uzun pişirmede kokunun temiz kalmasını sağlar.
Kazana girecek yağı iri doğraman yeterli. Harca ayıracağın payı ise eritmeden, soğukken küçük doğrayıp kıymaya katarsın. Tava yağı çıkarmak istersen usul kavram yağındaki eritmenin aynısıdır; oradaki sırayı izle. Listede yağ kalemleri ayrı ayrı durur: Dana Parça Kavram ve Dana Sırt Yağı kendi satırlarından sipariş edilir. Hemen kullanmayacağın ham bloğu böl, poşetle ve dondur.
Mutfakta nerede iş görür
Kavurmanın dışında köfte ve harç işinde de yeri var: az miktarda böbrek yağı harcı toparlar, eti tavada ve mangalda kuru bırakmaz.
Eritilmiş hali kızartma ve sote yağı olarak kullanılır. Güncel fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür; başvuru sitede, telefon ve WhatsApp 0537 258 12 82.
Sık sorulanlar
Böbrek yağı ile kavram yağı arasında ne fark var?
Böbrek yağı da kavram da iç yağdır. Böbrek yağı yalnız böbrek çevresinden alınır; kavram ise karın boşluğundan çıkan iç yağın genel adıdır. Böbrek yağı ikisinin sıkısı ve kurusudur.
Blok geldiğinde nasıl saklamalıyım?
Hemen kullanmayacaksan bloğu kullanım boyuna böl, poşetle, derin dondurucuya kaldır. Küçük parça hem hızlı donar hem eritme günü hızlı çözülür. Günlük payın soğuk dolapta durur.
Eritirken koku olur mu?
Taze yağ kısık ateşte eritilirken hafif et kokusu verir, normaldir. Keskin ve yanık koku ateşin yüksekliğinden veya kıtırların geç süzülmesinden gelir; ateşi kıs, yağ berraklaşınca bekletmeden süz.
Dana Böbrek Yağı için güncel fiyat
Fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür. Başvuru birkaç dakika sürer; sipariş 7/24 açık, teslimat her sabah 04:30-15:00 arası.