Dana Löp Yanak (Yağlı)
- SATIŞ BİRİMİ
- kg
- FİYAT
- Onaylı üyeye görünür
Yağlı löp yanak, yanak kasının üzerindeki yağ örtüsüyle birlikte teslim edilen halidir. Sinir ve zar temizliği aynıdır; fark yağın yerinde bırakılmasında. Kavurma kazanı ve tandır fırını bu yağı ister: et kendi yağında pişer, dışarıdan yağ eklemek gerekmez, lezzet kendi içinden gelir.
Katalogda yanak iki ayrı kalemdir: söğüşçünün çektiği sıfır yağsız löp ile kavurmacının çektiği yağlı löp. İkisi aynı kastan çıkar, mutfağına göre seçersin; ikisini birlikte çeken işletme de az değildir.
Yağlı form kimin kalemi
Kavurma yapan işletme yağlı yanağı bilerek çeker: kazanda önce yağ erir, et o yağda kavrulur; sonuç kuru et değil, kendi yağını emmiş kavurmadır. Tandırcı da aynı hesapla çalışır, uzun fırında yağ örtüsü eti kurumaktan korur.
Söğüş ve haşlama içinse sıfır yağsız form doğru tercihtir; yağın kazana vereceği ağırlık söğüşte istenmez. Hangi mutfağa hangisi diye kararsızsan siparişten önce hattan sor, kullanımına göre yönlendirelim.
Teslim ve saklama
Yağlı yanak da gece kesiminden çıkar, soğuk zincirle taşınır; teslimat İstanbul genelinde 39 ilçede 04:30 ile 15:00 arasında yapılır. Kilo ile satılır, siparişini günlük üretimine göre verirsin.
Çiğ halde 0-2 derecede tut ve iki gün içinde işle. Yağ örtüsü eti kurumaktan korur ama raf ömrünü uzatmaz; kavurmaya gireceği günün sabahı teslim almak en temizidir.
Sık sorulanlar
Yağlı löp yanak ile sıfır yağsız arasındaki fark ne?
Kas aynı kastır; yağlı formda yanağın yağ örtüsü yerinde bırakılır, sıfır yağsızda tamamen alınır. Kavurma ve tandır yağlı formu, söğüş ve haşlama yağsız formu ister. Katalogda ikisi ayrı kalem olarak yazılır.
Yağ oranı her partide aynı mı?
Yanağın doğal yağ örtüsü hayvandan hayvana değişir; parti içinde göz ayarı denge tutturulur. Sabit bir yüzde taahhüt edilmez, kalemin doğası budur. Belirli bir kullanım için hassasiyetin varsa siparişte not düş.
Kavurma için kiloya kaç parça hesaplanır?
Yağlı yanak parça başına çoğunlukla 400-600 gram çeker; kiloda iki parça hesabı tutar. Kavurmada fire yağın erimesiyle olur, sinir ve zar firesi bu kalemde yoktur.
Dana Löp Yanak (Yağlı) için güncel fiyat
Fiyatlar onaylı işletmelere hesabında görünür. Başvuru birkaç dakika sürer; sipariş 7/24 açık, teslimat her sabah 04:30-15:00 arası.